Paganelli Emanuel

Aussteller

Via Vittorio Veneto 20
24042 Capriate San Gervasio
Italien

Bazaar Berlin 2017

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Ausstellerprofil

Italienischer Handwerker Nougat aus Cremona vom 1930

Tradition und Fortschritt: die Grundsätze, die die Süßwaren der Nahrungsmittel charakterisieren. Der Name der Rollen ist historisch mit dem Nougat verbunden, eine typische süße Cremona, die das Produkt der Firma repräsentiert. In den 1930er Jahren, als Herr Ersilio zusammen mit seinen Söhnen Guido und Attilio beschließt, die Produktion der süßen Mandeln und Honig zu versuchen, waren diese bereits beliebte Köstlichkeiten des Weihnachtsfests in vielen italienischen Häusern.
Um das Produkt herzustellen, müssen verschiedene Aspekte beachtet werden: das Original-Rezept der 1441, der typische Dampf-Kessel zum Kochen des Teig, und ein bemerkenswertes Unterfangen.
Es steckt viel Arbeit in der Produktion: in den 40er Jahren haben viele Bewohner des Bistums, vor allem Frauen, an der Produktion der Nougat-Rollen gearbeitet. Diese haben innerhalb eines Jahrzehnts die Grenzen der Provinz überschritten und in ganz Italien Bekanntheit erlangt, es ist von einem artisanen Workshop zu einem modernen Unternehmen geworden. Neben des Nougats werden noch zwei andere Produktlinien produziert: die der Crispy, eingeführt in der ' 60, und die der organischen und energetischen Produkte, welche vor zwanzig Jahren begann.